肉可以凍多久，與你想的絕不會(huì)一樣
摘要：有些人家的肉能在冰箱里放上很久很久，以為永遠(yuǎn)新鮮，實(shí)際上，冷凍肉也是會(huì)隨著時(shí)間慢慢變壞的。
快要過年了，有的人已經(jīng)開始囤肉了，不僅僅為了省錢，更圖一個(gè)吃著方便，那么對(duì)于這些放在冰箱里的肉，較多能凍多久呢?為了健康小諾建議大家先把這點(diǎn)了解清楚。
冷凍肉通常在零下18℃以下進(jìn)行保存。在這個(gè)溫度下，微生物的生長(zhǎng)和增殖都受到抑制，同時(shí)，低溫還能抑制食品自身的化學(xué)反應(yīng)和一些酶類反應(yīng)。所以，冷凍保存的肉是可以存放較長(zhǎng)時(shí)間的。
我國(guó)有一些標(biāo)準(zhǔn)對(duì)冷凍肉的保存期進(jìn)行了規(guī)定。
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T17238-2008鮮凍分割牛肉》規(guī)定：“凍分割牛肉應(yīng)貯存在低于零下18℃的冷藏庫(kù)內(nèi)，貯存不超過12個(gè)月。”
在水產(chǎn)肉類方面，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB2733-2005)》強(qiáng)制規(guī)定：“冷凍產(chǎn)品應(yīng)包裝完好地貯存在零下15℃至零下18℃的冷庫(kù)內(nèi)，貯存期不得超過9個(gè)月。”
國(guó)外的情況又如何呢？
根據(jù)美國(guó)食品藥品管理局(FDA)的推薦規(guī)定，新鮮肉類和禽類冷凍不超過1年，新鮮魚類貝類冷凍不超過6個(gè)月。
即使是戰(zhàn)略儲(chǔ)備物資，也有冷凍時(shí)間方面的規(guī)定。
我國(guó)2007年頒布的《中央儲(chǔ)備肉管理辦法》第三十條規(guī)定，凍豬肉原則上每年儲(chǔ)備3輪，每輪儲(chǔ)存4個(gè)月左右;凍牛、羊肉原則上不輪換，每輪儲(chǔ)存8個(gè)月左右。
圖片來源：攝圖網(wǎng)
那么家庭如何保存冷凍肉呢？
1、包裝肉類。我國(guó)肉類凍品標(biāo)注的保質(zhì)期一般不超過12個(gè)月，不同廠家的產(chǎn)品會(huì)略有差異，只要按照保存條件說明進(jìn)行保存，在保質(zhì)期內(nèi)食用還是很安全的。
2、如果在市場(chǎng)或者超市買回來的肉，一次性吃不完，建議提前分塊分裝，避免反復(fù)解凍。
3、盡量去正規(guī)渠道購(gòu)買。
4、定期對(duì)冰箱里的食物進(jìn)行清理。冰箱不是保險(xiǎn)箱，長(zhǎng)期冷凍，即便速凍食品能夠保存12個(gè)月甚至更長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)腐敗變質(zhì)，但口感、風(fēng)味以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)明顯下降，并且增加能耗。
較后，借由凍肉這個(gè)示例，小諾還要向大家科普一個(gè)保險(xiǎn)小知識(shí)：冷凍肉都不能長(zhǎng)久保存，何況我們普通的身體，所以無論如何都不要忘記給自己和家人選購(gòu)一份健康險(xiǎn)。
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